Cheesecake

Een vegan alternatief voor Cheesecake, het fruit op de topping is variabel

Springvorm 24cm doorsnede of twee kleinere

Ingrediënten

400g vegan (Soja)Kwark

250g vegan Roomkaas

125ml vegan (soja)KookRoom

370g vegan Boter/margarine

170g Kristalsuiker

55g Maïzena (Maiszetmeel)

450g vegan en glutenvrije Koekjes

2 zakjes vanillesuiker

Voor eventuele topping

Agar-agar/vegatine

Fruit in blik naar keuze

Koekjes: Schär Digestive

Roomkaas: Violife Creamy

Boter: Flowerfarm bakken zonder palmolie

Verwarm de oven voor op 170°, bekleed de springvorm met bakpapier en beboter de zijkanten.

Smelt 190 gram van de boter, maak de koekjes zo klein mogelijk in een keukenmachine of in een zakje met een deegroller en mix ze door de boter. Verdeel dit met de achterkant van een lepel over de bodem en zijkanten van de vorm en zet hem in de koelkast.

Voeg nu de boter, room, Kwark, suiker, maïzena en vanillesuiker toe en mix tot een glad geheel.

Haal de bodem uit de koelkast en vul het met het mengsel. Bak dit 70 minuten op hetelucht (tip: leg wat bakpapier onder de vorm, het kan gaan lekken).

Laat de taart een uur in de oven staan met de ovendeur op een kier om hem rustig af te laten koelen.

Als je geen topping wil kun je deze stap overslaan, als je wel een topping wil giet je het blik af in een bak, bereid de Agar-agar/vegatine zoals beschreven op het pakje en giet dit bij het uitlekvocht (doe hier eventueel wat suiker bij). Giet dit op de taart, snij de vruchten in stukjes van gewenste grootte en leg ze op de taart. Je kunt hem ook bestrijken met jam of er uiteindelijk slagroom op doen na de laatste stap.